Lexikon

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Die Appellation ist ein Weinanbaugebiet, das in seiner Größe begrenzt ist und durch das Gesetz kontrolliert wird. Das Institut National des Appellations d’Origine (INAO) legt für diesen Bereich Vorschriften fest und überwacht diese.

Das Gütesiegel AOC schützt Weine sowie landwirtschaftliche Erzeugnisse durch eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung. In Frankreich sind 340 von 1370 Herkunftsgebieten mit diesem Siegel ausgezeichnet.

Eine Umschreibung des typischen Aromas eines Weines mit all seinen Geruchs- und Geschmacksstoffen.

Französische Begriff für den Weinkeller.

Französischer Begriff für die Rebsorte oder den Weinstock.

Als Champagner dürfen nur Schaumweine aus dem kontrollierten Anbaugebiet der Champagne bezeichnet werden. Die Herstellung des Champagners und der Anbau der Rebe unterliegen strengen Regeln.

Die französische Bezeichnung für „Schloss“ bezeichnet vor allem rund um die Stadt Bordeaux auch Weingüter. In anderen Regionen, wie zum Beispiel im Burgund, wird dafür auch der Begriff „Domaine“ verwendet.

Französische Bezeichnung für Weinanbauflächen in Hanglage. Appellationen wie Côtes du Rhône oder Côtes de Provence tragen diese Bezeichnung im Namen.

Das Umfüllen einer Weinflasche in eine Karaffe mit dem Ziel den Wein von Ablagerungen/Bodensatz zu befreien. Rotweine können zudem durch das Dekantieren ihr volles Aroma entfalten.

Der Begriff Grand Cru definiert in Abhängigkeit von der jeweiligen Region die höchste Qualitätsstufe für Weine in Frankreich oder klassifiziert ein Weingut bzw. einen Wein.

Junge Weine erreichen ca. ein Jahr nach der Ernte ihr volles Aroma und werden schon nach wenigen Monaten abgefüllt. Der bekannteste ist der „Beaujolais Nouveau“.

Französischer Begriff für das Erntejahr eines Weines, häufig auf Hals- oder Rückenetikett, bei erstklassigen Weinen auf dem Hauptetikett angegeben.
Der Begriff Nase oder das französische Äquivalent „Nez“ bezeichnen das Aroma eines Weines.

Fachbegriff für die Wissenschaft des Weines und die Weinkunde.

Likörwein aus der französischen Region Poitou-Charentes.

Nach dem Grand Cru die zweit höchste Qualitätsstufe eines Weines.

Französischer Begriff für die Weintraube.

Französischer Begriff für den Weinkellner, der im Restaurant den passenden Wein zum Gericht empfiehlt.

Für den französischen Begriff Terroir gibt es keine deutsche Übersetzung. Er umfasst sowohl natürliche als auch menschliche Faktoren die den Weinanbau und die Herstellung beeinflussen. Zu den natürlichen Faktoren zählen zum Beispiel Klima und Boden, als menschliche Faktoren spielen das Savoir-Faire und die Traditionen in den Begriff des Terroir hinein.

Die Träne oder das französische Äquivalent „Larme“ entsteht beim Schwenken eines Weines an der Innenseite des Weinglases. Je mehr Tränen beim Schwenken entstehen desto höher ist der Alkoholgehalt. Je langsamer die Tränen am Glasrand zurückfließen, desto höher ist der Zuckergehalt des Weines.

Französischer Begriff für die Weinlese.